Элиминационная диета

Исследователи продолжают изучать влияние еды на организм и доказывать, что большинство современных болезней связано с питанием. Дерматиты, желудочно-кишечные заболевания, акне, неврозы, аллергии — вот лишь небольшой список болезней, которые могли быть вызваны несбалансированным рационом.

Большое количество рафинированных продуктов, усилителей вкуса и консервантов, несомненно, влияют на организм на клеточном уровне. И чем больше мы употребляем ненатуральной еды, тем больше тело запасает некачественных ресурсов. Дешевая синтетическая еда способна накапливаться, откладываясь, прежде всего, в жировой ткани. С нарастанием количества токсичных отложений, растет и уровень воспалительных процессов. Воспаления, вместе с невозможностью очиститься и получить качественный материал для регенерации клеток, ведут к развитию сначала безобидных, а затем и серьезных заболеваний.

В силу индивидуальных особенностей, каждый организм по-своему реагирует на одни и те же продукты. Поэтому, кроме фаст-фуда и сладостей, про которые все уже выучили, что они вредные, исключить, возможно, придется и совсем неожиданные элементы питания. Например круассан. У одного он вызовет приток эндорфинов, у другого же будут вздутие и диарея. Третий может покрыться красными пятнами и прыщами. И такая реакция возможна почти на каждую категорию продуктов.

Разобраться с тем, что есть, а от чего отказаться можно обратившись к врачу-диетологу. Помимо исключения очевидно вредной пищи, специалист поможет выявить продукты, которые конкретно взятый организм усвоить не в состоянии. А также, диетолог составит индивидуальное меню с учетом непереносимости выявленных продуктов.

Консультация диетолога, бесспорно, ценна, а, иногда даже необходима. Но, что делать тем, у кого нет финансовой возможности пройти лечение у специалиста? Кроме того, найти профессионала, регулярно повышающего свою квалификацию, не так то просто.

Решение тут подсказали ученые, разработавшие элиминационный принцип питания.

Элиминационная диета: что можно есть

Суть элиминационной диеты заключается в том, чтобы выявить продукты, на которые организм, с наибольшей долей вероятности, реагирует негативно. Как только примерный список будет готов, эти продукты придется полностью исключить из рациона на 3-4 недели. За это время, организм сможет очиститься от остатков потенциально вредных веществ и нормализовать свою деятельность. Через 3-4 недели, начинаем постепенно возвращать в меню по одному из исключенных продуктов. Крайне важно, вводить продукты именно постепенно — не более одного в неделю.

Хоть и звучит сложно, на самом деле, составить список продуктов, подлежащих исключению не сложно. Каждый, вполне, может сделать это для себя сам при помощи пищевого дневника. Необходимо будет завести блокнот или отдельную вкладку на телефоне, куда, в течение недели или двух, будут записываться реакции организма после каждого съеденного куска. Восприятие чая, кофе и соков также важно фиксировать в дневнике. За это время у вас начнет формироваться привычка фиксировать свои ощущения в дневнике, что понадобится далее на протяжении всего процесса элиминационной диеты.

Такой подход позволит, по ее окончании, добиться максимально эффективных результатов. В дневнике ежедневно нужно будет указывать:

  • что вы съели;
  • когда;
  • и какие реакции последовали со стороны организма.

Реакции могут быть разные даже в течение дня. Одни блюда утром усваиваются хорошо, а вечером провоцируют появление неприятных симптомов. Другие, независимо от времени суток и общего самочувствия воспринимаются плохо, а может, наоборот одинаково хорошо. Из наиболее частых признаков того, что съеденное не пошло на пользу, можно выделить:

  • вздутие;
  • отрыжку;
  • спазмы:
  • метеоризм;
  • нарушения стула;
  • повышение температуры;
  • тошноту;
  • повышение температуры;
  • ускорение сердцебиения;
  • нервозность и гипервозбудимость.

Каждый из этих симптомов сигнализирует о более серьезных проблемах, происходящих в организме. Все это проявления воспалительных реакций, и организм вынужден тратить силы на их устранение и последующее восстановление поврежденных участков. Поэтому, не стоит списывать регулярный метеоризм на “особенности пищеварения”. Регулярные нарушения в работе организма приводят к его изнашиванию и преждевременному старению, хронические вялотекущие воспаления —  к снижению иммунитета, появлению множественных аллергических реакций, аутоиммунных заболеваний, диабету и онкологии. Это не считая: ожирения, псориаза, акне и дерматитов.

Один из простых тестов на определение непереносимости какого-то конкретного продукта — это изменение пульса. Необходимо измерить частоту сердечных сокращений за пару минут до поглощения продукта и 5 минут спустя. В случае очевидного ускорения, можно отмечать у себя непереносимость.

элиминационная диета продукты

Элиминационная диета при аллергии, акне, атопическом дерматите

Вне зависимости от того, какая причина привела к желанию попробовать на себе принцип элиминационной диеты, подход будет одинаковый: выявление и исключение продуктов, вызывающих в организме негативный отклик.

Любой продукт попадая в пищеварительный тракт, проходит несколько стадий обработки. Дезинфицируется, расщепляется на части, одна из которых направляется на поддержание жизнедеятельности тела, а другая выводится за ненадобностью. Однако, прежде чем избавиться от чего-либо, наше тело старается использовать поступивший ресурс по максимуму. Так, клетчатка, которая не расщепляется и не усваивается, служит, тем не менее:

а) средством механической очистки кишечника от остатков переваренной пищи;

б) питанием для микробиоты кишечника, которая в процессе своей жизнедеятельности синтезирует витамины В12, В9, витамин К и некоторые другие.

Правильно выстроенный баланс микрофлоры кишечника, служит также источником сильного иммунитета и отлаженных процессов самоочищения организма. Воспалительные же и гнилостные процессы, нарушают баланс микрофлоры кишечника, подавляя колонию дружественной микробиоты. Что лишает организм:

  • вырабатываемых витаминов;
  • усвоения микро- и макроэлементов;
  • снижает иммунитет;
  • засоряет лимфатическую систему;
  • нагружает сердце и сосуды.

По мере развития всех этих процессов, нарастают и проблемы со здоровьем. Недостаток важных микроэлементов, вкупе со сниженным иммунитетом и перегруженной лимфосистемой логично выливаются, в первую очередь, в проблемы с кожей. Кожа — часть выделительной системы, которую наше тело вынужденно использует при невозможности справиться другими способами.

  1. Так, излишняя жирность, потливость создают питательную среду для бактерий и провоцируют образование акне.
  2. Попытки справиться с токсинами и микробами внутри организма, выражаются, в конечном итоге, аллергиями. Таким способом, выводя их на поверхность, тело пытается избавляться от токсинов, с которыми справиться у него больше не хватает ресурсов.
  3. Дерматит, в том числе, атопический, в большинстве случаев, является результатом сильной хронической аллергической реакции организма.

Аллерген может быть один. Но большой риск и того, что аллергенов для каждого организма окажется несколько. Имея слабость в очищении и преобразовании каких-то определенных химических элементов, высока вероятность иметь сложности и с другими, связанными с первым какими-то общими свойствами.

Выявить их все можно с помощью анализов и медицинских тестов. Однако, не имея на руках никаких других данных, искать среди вариантов можно очень долго. Тут на помощь врачам и приходит элиминационная диета. Благодаря такому самоанализу, круг возможных аллергенов значительно сужается, что позволяет значительно сэкономить и деньги, и время. А главное избавиться от заболевания.

Начать элиминационную программу стоит с самых сильных и распространенных раздражителей, которыми признаны:

  • молоко;
  • глютен;
  • сахар;
  • алкоголь.

Непосредственной непереносимости этих продуктов может и не быть. Но, будучи питательной средой для размножения вредоносных бактерий по самому своему химическому составу, они являются активными провокаторами воспалительных процессов. Что делает их опасными, при употреблении в больших количествах, даже для абсолютно здорового человека. Что уж говорить об организме, имеющем врожденные нарушения усвояемости.

элиминационная диета что можно есть а что нет

Таким образом, первыми в список на исключение пойдут именно эти четыре продукта.

Не стоит забывать и о том, что и сахар, и глютен, и молоко могут содержаться в скрытом виде в самых неожиданных продуктах. Чуть проще тут только с алкоголем. Добавлять его в скрытом виде не получится, благодаря законодательству. В остальном же, отказываясь от молока, необходимо учитывать, что с ним уйдут из меню и:

  • йогурты;
  • сыры;
  • творог;
  • сгущенное молоко;
  • кефир;
  • сливки и пр.

Убирая глютен, убираем:

  • всю выпечку;
  • готовые котлеты и фрикадельки;
  • сырники, творожки и запеканки (не путать с творогом);
  • готовые завтраки;
  • пиво;
  • паштеты;
  • колбасы;
  • соусы и маринады и др.

С сахаром дело обстоит еще любопытнее, поскольку его сейчас добавляют практически во все. В основном, это делается с целью повысить сытность продукта, сэкономив, при этом, затраты на производство. Итак, кроме очевидных, сахар можно найти в следующих продуктах:

  • консериванных овощах и фруктах;
  • колбасных изделиях;
  • фруктовых соках;
  • селедке;
  • полуфабрикатах;
  • соусах;
  • готовых супах;
  • в готовых заправках и бульонных кубиках;
  • суши;
  • обезжиренных молочных продуктах;
  • в некоторых видах алкоголя.

Продолжать списки продуктов со скрытым сахаром можно еще долго. Как, впрочем и со скрытыми глютеном или молоком. Запомнить важно одно: прежде чем что-то купить, нужно внимательно изучить этикетку.

элиминационная диета при атопическом дерматите

Как выходить из элиминационной диеты

Когда все реакции отслежены и записаны, а подозреваемые в непереносимости продукты занесены в черный список. Тогда, в зависимости от длины этого списка, в течение недели или двух происходит планомерное замещение исключенных продуктов другими. Создаются новые маршруты в магазине, подбираются другие рецепты, формируются свежие привычки.

Одной из важных составляющих любой диеты является вода. Которой в процессе необходимо выпивать в достаточном количестве, а именно: чем больше, тем лучше. Особенно важно это делать на начальном этапе детоксикации, то есть при входе в диету. Вода ускоряет процессы движения лимфатической жидкости и выведение накопившихся токсинов. Вода же способствует очищению кишечника.

По результатам отбора, может набраться внушительное количество продуктов, но нет смысла исключить их все. Реакция на виноград, например, могла быть связана со съеденным ранее йогуртом. А также, с недосыпом, стрессом и другими сопутствующими факторами, не связанными непосредственно с самим виноградом. Выяснить этот нюанс поможет заключительный этап диеты

На завершающей стадии мы начинаем возвращать исключенные продукты, обратно в свой рацион. Делаем это добавляя по одному продукту в неделю.

Тело может среагировать на аллерген как в первые дни его возвращения, так и под конец тестовой недели. Именно здесь, на этом этапе, будут особенно важны наработанные навыки отслеживания своих ощущений. На фоне нейтрального меню и успокоившегося ораганизма влияние аллергенов станет заметно особенно сильно. При обнаружении опасного продукта, имеет смысл исключить его из меню на срок более длительный — от 2 до 6 месяцев, прежде чем пытаться вернуть снова.

Получив неприятную реакцию, убираем продукт-провокатор, и в следующие 3-4 дня питаемся без изменений. Организму нужно будет время, чтобы реабилитироваться. После чего можно продолжать эксперимент и тестировать следующие продукты по списку.

Когда, таким образом, все продукты будут проверены, а реакции зафиксированы, можно будет составить новый список. В нем будут продукты, на которые имеется непереносимость именно у вас. Далее с ним можно будет сходить к диетологу, чтобы сдать анализы и подтвердить диагноз, полностью исключив какой-то вид еды из своей жизни. В случае же не подтверждения, будет ясно, что явной непереносимости нет, однако организму усвоение какого-то продукта дается не просто, а значит, стоит ограничить его употребление.

Без консультации и анализов, имеет смысл провести повторный эксперимент через полгода. Если, по прошествии такого периода времени, продукт все еще вызывает дискомфорт в теле, имеет смысл отказаться от него. Сделать это можно если не навсегда, то, как минимум, сократить употребление до пары раз за полгода.

элиминационная диета при акне

Элиминационная диета — хороший способ составить максимально эффективный индивидуальный план питания в домашних условиях. Такая подготовка также даст более весомые результаты при последующем сотрудничестве с врачом-диетологом.

Благодаря комплексной работе над всем организмом, диета поможет и снизить вес, и поправить здоровье. Кроме того, бесспорно, улучшится и ваше настроение.

(Просмотров 27 всего, 1 просмотров сегодня)